Boissons Hivernales-2

Baileys de course

Ingrédients (1 portion)

  • 45 ml (1 1/2 oz) de boisson à la crème Irlandaise
  • Espresso allongé
  • Lait au chocolat
  • Friandise glacée de type fudge ou guimauves

Préparation

  • Dans un pot Masson, verser la boisson à la crème irlandaise et l’espresso allongé.
  • Ajouter la friandise glacée.
  • Allonger avec du lait au chocolat jusqu’à ce que la friandise soit recouverte.
  • Remuer à l’aide de la friandise glacée.

Lait de poule à l’ancienne

Ingrédients (6 portions)

  • 3½ tasses de crème épaisse, divisée
  • 6 œufs
  • 1½ tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel kascher
  • ¼ tasse de rhum noir de Myers
  • ½ tasse de whisky Crown Royal
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillerée à café de noix de muscade fraîchement râpée et un peu plus pour la garniture

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer 2 tasses et demie de la crème à feu moyen doux, jusqu’à ce qu’il commence à mijoter, autour des bords de la casserole (ne pas bouillir).
  • Pendant que la crème chauffe, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol.
  • Prendre une tasse du mélange de crème chaude et versez lentement dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
  • Gratter tout le mélange d’œufs dans la casserole. Continuer à cuire en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc.
  • En remuant il faut être sûr de gratter le fond de la casserole pour que rien ne colle.
  • Il faut remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre l’arrière de la spatule quelques minutes.
  • Le mélange devrait enregistrer 170 à 175°F sur un thermomètre numérique à lecture instantanée.
  • Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol propre et laisser refroidir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Fouetter le rhum, le whisky, l’extrait de vanille et 1 cuillère à café de la noix de muscade fraîchement râpée.
  • Fouetté la dernière tasse de crème 35% jusqu’à la formation de pique.
  • Plier délicatement la crème fouettée dans le mélange de lait de poule, en s’assurant que la crème fouettée est complètement incorporée.
  • Servir immédiatement, garnir d’une pincée de muscade fraîche.
  • Le lait de poule peut être réfrigéré jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de bien brasser avant de servir.

Boissons Hivernales

Nous y voilà de nouveau, ce temps de l’année ou commencent les nombreux partys des fêtes. Alors, pourquoi ne pas se mettre dans cette ambiance festive avec quelques boissons hivernales ?

Baiser à la fraise

Ingrédients (1 portion)

  • 45 ml (1 1/2 oz) de vodka aromatisée à la vanille
  • 15 ml (1/2 oz) de liqueur de framboise
  • Champagne ou Vin mousseux
  • 1 trait de jus de canneberge rouge
  • Glaçons
  • 1 fraise

Préparation

  • Dans un shaker rempli de glaçons, verser la vodka, la liqueur de framboise et le jus de canneberge.
  • Agiter vivement de 8 à 10 secondes.
  • Filtrer le contenu du shaker dans une flûte à l’aide d’une passoire à glaçons.
  • Allonger avec du champagne ou vin mousseux.
  • Garnir d’une fraise.

Latte pain d’épice avec Caramel salé

Ingrédients Sucre de Caramel salé

  • 3/4 tasse de sucre
  • Sel de mer en flocons

Ingrédients Latte (2 portions)

  • 2 tasses de lait de coco en conserve (ou votre lait préféré)
  • 1/2 cuillerée à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1/4 à 1/2 tasse de café infusé, noir, fumant chaud
  • De la muscade fraîchement râpée (garniture)
  • Crème fouetté (garniture)
  • Biscuits au pain d’épice fraichement cuit, pour la garniture

Préparation Sucre de caramel

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un silpat (toile de cuisson en silicone).
  • Dans une grosse casserole cuire le sucre à feu médium, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu’à ce que le sucre ai fondu et soit d’une couleur dorée.
  • Retiré du feu et verser le contenu délicatement sur la plaque à pâtisserie.
  • Étendre en couche mince et uniforme, puis saupoudre généreusement de sel de mer.
  • Laissez le caramel reposer 5 minutes.
  • Une fois que le caramel est dur, commencer à retirer le papier parchemin.
  • Maintenant écraser le caramel en petits morceaux/éclats avec votre main.
  • Alternativement, vous pouvez placer le caramel dans un sac et utiliser un marteau pour casser le caramel en petits morceaux !

Préparation Latte (2 portions)

  • Mélangez tous les ingrédients sauf le café dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition, chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il soit fumant.
  • Lorsque le mélange est chaud, retirez-le du feu.
  • À l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette, fouetter avec toute votre force jusqu’à cela mousse(ou ajouter à un mélangeur et mélanger pour 1 minute)
  • Prenez le café chaud et si nécessaire le réchauffer sur le poêle, ou pendant une minute au micro-ondes.
  • Incorporer le café dans le mélange de lait.
  • Diviser le latte entre 1-2 tasses.
  • Garnir de crème fouettée, de la noix de muscade fraîchement râpée ou si vous êtes comme moi de la cannelle, d’une tasse de sucre au caramel et d’un biscuit de pain d’épice.

Martini au S’mores

Ingrédients (2 portions)

  • 1/2 tasse de sirop de chocolat
  • 2 biscuits Graham écrasés finement
  • 2 guimauves
  • 1/2 tasse de vodka à la guimauve (à la SAQ vous trouverez de la vodka Smirnoff aromatisée)
  • 1/2 tasse de lait au chocolat
  • 1/2 tasse de crème épaisse (35%)

Préparation

  • Versez du sirop de chocolat dans une assiette ronde ou un bol.
  • Mettre les miettes de biscuits dans une autre assiette ou bol.
  • Prenant un verre à martini 8 oz, tremper le rebord dans le sirop puis les biscuits.
  • Répétez avec le deuxième verre, pour avoir un coulis de sirop dans le verre, laissez reposer 30-60 min dans le congélateur.
  • Mélangez la vodka, le lait et la crème, laissez refroidir jusqu’au moment de boire.
  • Remplir un shaker à la moitié avec de la glace et l’autre moitié avec le liquide.
  • Bien mélanger et versez dans le verre. Répétez pour le 2e verre.
  • Servir avec des Guimauves.