Boissons à saveurs automnale

L’automne commence à arriver à petit pas et pourquoi pas se réchauffer en buvant quelques boissons à saveur automnale

Latte au miel

Ingrédients (1 portion)

  • 1 cuillère à soupe de miel ambré
  • Expresso double
  • 6-8 oz de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait
  • Noix de muscade râpée

Préparation

  • Mettre le miel dans le fond d’une tasse et verser l’expresso dessus. Mélangé gentiment pour dissoudre le miel.
  • Mettre le lait chaud et la mousse de lait. Saupoudrez de noix de muscade.

Latte Chai (Dirty)

Ingrédients (2 portions)

  • 12 oz (354 ml) de lait entier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamome
  • 5 grains de poivre, rose ou noir
  • 1 ½ po de morceau de gingembre frais pelé et partiellement écrasé avec le plat d’un couteau
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 sachets de thé noir
  • Expresso double

Préparation

  • Écraser légèrement les épices ensemble (avec un mortier et un pilon).
  • Mettre les morceaux et le lait dans une casserole, emmener à ébullition.
  • Laissez reposer pendant 8 minutes.
  • Ajouter le thé noir et laisser infuser 5 minutes, filtrer le lait.
  • Ramener le dans la casserole (enlever les épices qui pourraient rester).
  • Incorporer le miel, séparer le lait entre 2 tasses et ajouter une dose d’expresso à chaque tasse

Chai à la citrouille

Ingrédients Sirop à la citrouille épicée

  • 1/2 tasse de sucre de noix de coco
  • 1/2 tasse de sirop érable pur
  • 1/3 tasse de purée de citrouille non sucrée
  • 1 cuillerée à thé de cannelle
  • 1/2 cuillerée à thé de muscade râpée
  • 1/4 cuillerée à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillerée à thé de sel de mer (rose himalayen ou autre)
  • 1/4 cuillerée à thé de poudre de vanille pure ou 1/2 cuillerée à thé d’extrait de vanille

Ingrédients Latte (1 portion)

  • 2 cuillerées à soupe d’expresso
  • 1 tasse de boisson d’amande non sucrée
  • 3-4 cuillerée à thé de sirop de citrouille
  • 1 pincée de cannelle ou épice de tarte à citrouille

Préparation pour le sirop

  • Mettre ensemble tous les ingrédients dans une casserole médium
  • Mettre au-dessus du feu à chaleur médium, laisser mijoter 5-6 min
  • Brasser fréquemment jusqu’à ce que la consistance soit lisse et légèrement épaissie.
  • Enlever du feu, une fois refroidi mettre ce qui ne sera pas utilisé dans un pot

Préparation pour le latte

  • Préparez l’expresso, vous pouvez en achetez chez un café et les réfrigérés 1-2 jours.
  • Ajouter du lait dans une petite casserole, réchauffer à feu médium et emmener à ébullition.
  • Enlever immédiatement du feu, mousser le lait à l’aide d’un mousseur ou d’une presse française. (30-60 secondes)
  • Versez l’expresso dans une tasse. Mettre le lait moussé sur le dessus.
  • Ajouter 3-4 cuillerées à soupe de sirop de citrouille, brassé doucement.
  • Saupoudrez d’une pincée de cannelle ou d’épice à tarte à la citrouille.
  • Le sirop peut-être gardé 2 semaines s’il est bien scellé.

Recette Fraicheur partie 3

Courge poivrée rôtie, micropousse et salade de quinoa

Ingrédients vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de pâte tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 Ail (2 gousses d’ail)
  • 2 cuillères à soupe d’origan (1-2 brins d’origan, utilisez uniquement les feuilles ou utiliser ½ cuillère à soupe d’origan séché)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre (feuille seulement)
  • ½ Jalapeno (ou ½ piment fresno, les graines enlevées, tous deux en option)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre (selon le goût)

Ingrédients salade de courge

  • 1 lb courge poivrée (1 moyenne de courge poivrée, coupée en petits morceaux cubiques)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à thé de poivre rouge fumé (ou paprika fumé)
  • Sel (1 pincée ou deux)
  • ½ tasse de micropousses (comme la moutarde ou le chou frisé (kale))

Ingrédients Quinoa

  • ¼ tasse Quinoa
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ cuillerée à thé de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F (218°C).
  • Couper la courge en petits morceaux cubique. La peau de la courge devient très douce lorsque rôtie, donc pas besoin de peler la peau.
  • Sur une plaque de cuisson, arroser la courge d’une cuillerée d’huile et bien mélangé, étaler la courge en une seule couche.
  • Assaisonner avec le sel et le paprika. Rôtir la courge, tout en mélangeant au cours de la cuisson, attendre qu’elle soit dorée et tendre, environ25 minutes.
  • Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  • Appuyer sur le bouton pulse jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût. Ou vous pouvez la mettre en purée.
  • Transféré la vinaigrette dans un bocal et mettre de côté
  • Pour cuire le quinoa, le rincer, et l’ajouter à une casserole moyenne avec du sel et ½ tasse d’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.
  • Transférer dans un bol, et gonfler avec une fourchette. Mettre de côté.
  • Lorsque la courge est tendre, la transféré dans un bol à salade.
  • Ajouter le quinoa, la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement.
  • Mélanger les micropousses au moment de servir.
  • Versez le reste de la vinaigrette sur le dessus
  • Servir immédiatement ou à température ambiante.