Recette Fraicheur partie 3

Courge poivrée rôtie, micropousse et salade de quinoa

Ingrédients vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de pâte tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 Ail (2 gousses d’ail)
  • 2 cuillères à soupe d’origan (1-2 brins d’origan, utilisez uniquement les feuilles ou utiliser ½ cuillère à soupe d’origan séché)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre (feuille seulement)
  • ½ Jalapeno (ou ½ piment fresno, les graines enlevées, tous deux en option)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre (selon le goût)

Ingrédients salade de courge

  • 1 lb courge poivrée (1 moyenne de courge poivrée, coupée en petits morceaux cubiques)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à thé de poivre rouge fumé (ou paprika fumé)
  • Sel (1 pincée ou deux)
  • ½ tasse de micropousses (comme la moutarde ou le chou frisé (kale))

Ingrédients Quinoa

  • ¼ tasse Quinoa
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ cuillerée à thé de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F (218°C).
  • Couper la courge en petits morceaux cubique. La peau de la courge devient très douce lorsque rôtie, donc pas besoin de peler la peau.
  • Sur une plaque de cuisson, arroser la courge d’une cuillerée d’huile et bien mélangé, étaler la courge en une seule couche.
  • Assaisonner avec le sel et le paprika. Rôtir la courge, tout en mélangeant au cours de la cuisson, attendre qu’elle soit dorée et tendre, environ25 minutes.
  • Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  • Appuyer sur le bouton pulse jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût. Ou vous pouvez la mettre en purée.
  • Transféré la vinaigrette dans un bocal et mettre de côté
  • Pour cuire le quinoa, le rincer, et l’ajouter à une casserole moyenne avec du sel et ½ tasse d’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.
  • Transférer dans un bol, et gonfler avec une fourchette. Mettre de côté.
  • Lorsque la courge est tendre, la transféré dans un bol à salade.
  • Ajouter le quinoa, la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement.
  • Mélanger les micropousses au moment de servir.
  • Versez le reste de la vinaigrette sur le dessus
  • Servir immédiatement ou à température ambiante.

Recette Fraicheur partie 2

Salade fin d’été

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de micro roquette
  • 1 tasse de mûres (mûre et sucrées!)
  • 2 cuillères à soupe de noix de pin
  • 1 épi de maïs rouge
  • 1/2 botte d’asperges blanches
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 2 cuillères à soupe de Baies de câpres (tiges enlevées)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de menthe, hachée
  • Sel de mer
  • Poivre noir

Préparation

  • Rincer et sécher les micropousses. Mettre de côté.
  • (Pour Vinaigrette) Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la menthe, l’ail, les baies de câpres hachées et une pincée de sel.
  • Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Taillez la fin des asperges (un bon 1 1/2- 2 pouces).
  • Couvrez légèrement les asperges avec de l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen sur une poêle à griller ou sur votre gril jusqu’à poêlé à votre préférence.
  • Saupoudrer légèrement de sel de mer et poivre.
  • Couper en morceaux de 1/2 pouce.
  • Assembler la salade en combinant les micropousses, le maïs, les asperges, les mûres et les noix de pin dans un grand bol.
  • Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir immédiatement.

Limonade Fraise basilic

Ingrédients

  • 2 grosse fraise
  • 3 feuilles de basilic
  • 1 oz de dry gin
  • 2 oz de limonade fraiche
  • 1 grosse fraise

Préparation

  • Écraser une fraise et les feuilles de basilic dans un grand verre
  • Remplir de glace et mettre de côté
  • Ajouter le gin et la limonade dans un shaker et remplir avec de la glace
  • Brassez et versez dans le verre préparé
  • Rajouter un peu de club soda, garnir d’une fraise et d’une feuille de basilic

Tacos de lentilles chipotle avec avocat et micropousse

Ingrédients pour le mélange de Lentilles

  • 1/2 tasse de lentilles noires
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce adobo chipotle
  • 2 cuillerées à thé de jus de lime
  • 1/4 cuillerée à thé de sel
  • 1/2 cuillerée à thé de cumin
  • 1/2 cuillerée à thé de coriandre

Ingrédients Tacos

  • 1/2 avocat, coupé en petits cubes
  • 1 tasse de micropousses mélangées
  • 1 cuillerée à thé jus de lime frais
  • 1/2 cuillerée à thé de miel ou de sirop de riz brun
  • 1 cuillerée à thé d’huile d’olive
  • 4 à 6 tortillas de maïs
  • 1 à 2 oz de fromage
  • Garnir de coriandre hachée

Préparation

  • Rincer les lentilles, les placer dans une casserole avec le bouillon, 1 cuillère à souple de sauce adobo, le jus de lime, le sel, le cumin et la coriandre.
  • Porter à ébullition, puis réduire à feu doux; couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais pas molles, environ 22 à 25 minutes de cuisson.
  • Goutez et ajoutez de la sauce si vous voulez que ce soit plus épicé.
  • Dans un petit bol, battre ensemble le jus de lime, le miel et l’huile d’olive.
  • Verser sur les micropousses et l’avocat, mélanger jusqu’à ce que les aliments verts soient recouverts.
  • Répartir le mélange de lentilles parmi les tortillas.
  • Garnir avec la salade d’avocat, le fromage et la coriandre hachée.